piątek, 30 września 2016

Ekspresowe tagiatelle z wędzonym łososiem

Przy braku wolnego czasu dania ekspresowe są bardzo pożądane. Przygotowanie tego posiłki trwa tyle, co ugotowaniu makaronu :-)

Skladniki na 2 osoby:
100-150g wędzonego łososia
1 serek mascarpone
sok z 1/2 cytryny
pół pęczka świeżego kopru
pieprz świeżo mielony
200g makaronu

Do wrzącej, osolonej wody wkładamy makaron i gotujemy tak, jak podane jest na opakowaniu. Łososia rozdrabniamy na kawałeczki (palcami) i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Podsmażamy do uzyskania jasnoróżowego mięsa.
Dodajemy serek i rozpuszczamy go na wolnym ogniu. Doprawiamy cytryną, pieprzem i posiekanym koprem. Makaron odcedzamy i wrzucamy do sosu. Mieszamy, chwilę trzymamy na ogniu i nakładamy od razu na talerze.

czwartek, 15 września 2016

Idealna zupa na chłodne dni- kapuśniak

Odrobina smażonego boczku i kiszona kapusta- jak dla mnie para idealna :-)

Składniki:
300g surowego, chudego boczku
400g kapusty kiszonej
3-4 ziemniaki
włoszczyzna
koper
2-3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
Sól, pieprz

Do garnka wlewamy wodę  (ok1.5l), wkładamy w całości boczek, ziele angielskie i liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Warzywa obieramy, marchew i pietruszkę trzemy na tarce. Włoszczyznę łącznie z porem dokładamy do wrzącego wywaru i gotujemy na małym ogniu ok. 30 min. Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i po tych 30min wrzucamy do zupy. Wyjmujemy pora, seler i odrzucamy.  Boczek wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie kroimy go w drobną kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Zupę gotujemy do miękkości ziemniaków.  Kapustę kroimy na mniejsze części. Ja jej nie płuczę, bo lubię jak zupa jest naprawdę kwaśna. Jak ziemniaki są miękkie wrzucamy kapustę i podsmażony boczek. Gotujemy jeszcze ok. 10 min. Doprawiamy i wlewamy na talerze gorącą zupę. Możemy dodać do smaku świeżego kopru.

niedziela, 4 września 2016

Mięsny sos pomidorowy z mascarpone

Jak dla mnie najlepszy: gęsty, slodko-pikantny sos do makaronu. Kiedyś w Olsztynie był, a może nadal jest,  bar w którym podawano podobne sosy do makaronu.

Skladniki:
500g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
Puszka krojonych pomidorów
6-7 pieczarek
Spora cebula
Kilka-kilkanaście kawałków marynowanej papryki jalapeno
Opakowanie serka mascarpone
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
suszona bazylia, oregano, majeranek
pół łyżeczki cukru
Sól, pieprz
Olej

Olej rozgrzewamy na patelni i wrzucamy mięso.  Przyprawiamy i podsmażamy. Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w plasterki i dodajemy do mięsa.  Gdy grzyby zmiękną dodajemy pomidory i dusimy aż się rozpadną.