wtorek, 31 maja 2016

Egzotyka z dodatkiem rabarbaru

Dalej korzystam z darów późnej wiosny. Dzisiaj poszedł w ruch rabarbar. Koktajl prosty, zaledwie trzyskładnikowy, ale oryginalny w smaku.

Składniki na 2 porcje:
2 gałązki rabarbaru
1/4 średniego arbuza
1 dojrzałe mango

Rabarbar obieramy i kroimy w drobne kawałki  ( inaczej będą nam się w koktajlu plątać włókna). Arbuza wydrążamy i wyciągamy pestki, mango obieramy ze skórki i usuwamy pestkę. Owoce wrzucamy do miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Podajemy na świeżo.
Arbuza dobrze jest schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed przyrządzeniem.

sobota, 28 maja 2016

Klasyczna pomidorowa? Może nie do końca

Jako dziecko miałam ogromny problem ze zjedzeniem warzyw z zupy. Właściwie w ogóle miałam problem z jedzeniem zupy, a warzyw to już w ogóle.  Moja propozycja jest właśnie dla takich warzywnych niejadków, bo czego nie widać, tego nie ma :-).

Składniki na zupę:
250g świeżego, chudego boczku
3 marchewki
1 pietruszka
mały seler lub kawałek selera
2 puszki pomidorów
niecały słoiczek (200g) koncentratu pomidorowego
Mała śmietana 18%
300g makaronu nitki
Pęczek natki pietruszki
Ziele angielskie
Liść laurowy
Sól, pieprz
Olej

Boczek myjemy, odejmujemy skórę. Warzywa obieramy i wkładamy wszystko do garnka. Zalewamy zimną wodą  (ok 1,5l), dodajemy ziele angielskie (8-9 ziaren) i liście laurowe (3-4).
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 min. Po tym czasie wyjmujemy boczek i przyprawy i wrzucamy pomidory. Gotujemy zupę 10 min i wyłączamy. Jak przestygnie blendujemy na jednolitą masę. Przestudzony boczek kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do zupy wrzucamy makaron i gotujemy do miękkości. Makaron można też ugotować oddzielnie, ale osobiście wolę w zupie. Jest ona bardziej aksamitna. Następnie dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku. Do gotowej zupy wrzucamy boczek z patelni, starając się nie dodawać tłuszczu.
Gorącą zupę wlewamy na talerze i dekorujemy śmietaną i natką pietruszki.
Smacznego :-)

wtorek, 24 maja 2016

Moja propozycja na młodą kapustę

Aktualnie stoiska warzywne wyglądają bardzo zachęcająco.  Upolowałam więc młodą kapustę i młode ziemniaki. Jako że nie lubię się przemęczać to dania jednogarnkowe są moimi ulubionymi. Szczególnie takie, które po odgrzaniu smakują jeszcze lepiej.

Składniki:
5 lasek śląskiej
1 spora kapusta
1 średnia cebula
9-10 średnich pieczarek
5 średnich ziemniaków
2 marchwie
Słoiczek koncentratu pomidorowego
3-4 liście laurowe
ziele angielskie
sól
pieprz świeżo mielony
olej

W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmażamy dalej, aż pieczarki będą miękkie.  Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki marchew, chwilę wszystko dusimy i wrzucamy ziemniaki.
W tym czasie szatkujemy i dorzucamy kapustę.  Dolewamy odrobinę wody (ok pół szklanki), dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i dusimy aż ziemniaki będą miękkie.
Na koniec dokładamy koncentrat i przyprawiamy do smaku. Gotujemy wszystko razem ok 10 min. Najlepsze jest na drugi dzień jak smaki się "przegryzą".



poniedziałek, 23 maja 2016

Wieloowocowy koktajl lodowy

Dzisiaj wersja dla niezdecydowanych ;-) po zmiksowaniu owoców brakowało mi słodyczy, a koktajl wyszedł dość gęsty. Postanowiłam więc go nie rozszerzać, a dosłodzić waniliowymi lodami.

Składniki na 2 osoby:
Pomarańcza
2 kiwi
2 banany
Jabłko
1/2 cytryny
250ml lodów waniliowych

Owoce obieramy ze skórek, z jabłka usuwamy gniazdo nasienne, kroimy na kawałki i wrzucamy do miksera. Wyciskamy sok z połowy cytryny i dodajemy lody. Miksujemy wszystko razem i na świeżo przelewamy do szklanek lub pucharków. Myślę że doskonale zamiast lodów sprawdziłby się sorbet cytrynowy lub truskawkowy.
Smacznego :-)

czwartek, 19 maja 2016

Naleśniki z mięsem mielonym i sosem pomidorowym

Dzisiaj na kolację zaproponowałam wytrawne naleśniki. Po wczorajszych naleśnikach na słodko postanowiłam zrobić kolejne dla zapamiętania przepisu na ciasto (z książki kucharskiej M. Monatowej).
 Przepis na ciasto naleśnikowe znajdziecie tutaj


Składniki na farsz:
400g mięsa wołowego (może być mieszane)
tymianek
oregano
majeranek
ser żółty
olej
sól i pieprz

Rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy mięso, solimy, pieprzymy i dodajemy po pół garści przypraw. Smażymy do zarumienienia mięsa. Ser ścieramy na tarce. Na każdego naleśnika nakładamy mięso i posypujemy serem.
Składamy w trójkąty i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 20 min.

Składniki na sos:
puszka krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
pół małej cebuli
pół łyżeczki papryki słodkiej
pół garści bazylii
szczypta chilli
pół łyżeczki cukru
sól
łyżeczka oliwy z oliwek

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Obieramy czosnek i wyciskamy przez praskę. Chwilę go podsmażamy i dodajemy utartą na drobnych oczkach cebulę. Lekko ją przysmażamy. Pomidory przecieramy przez sitko i dodajemy do rondla. Doprowadzamy do wrzenia i przyprawiamy. Trzymamy na ogniu w odkrytym naczyniu, żeby sos zgęstniał (ok 10-15 min.).
Wyjęte z piekarnika naleśniki wykładamy na talerz i polewamy sosem.
Smacznego :-)


wtorek, 17 maja 2016

Kurczak słodko-kwaśny do ryżu

Szybki obiad w smaku przypominający sos, który można kupić w słoiku.  Tylko lepszy :-) 
Potrzebujemy:
Podwójną pierś z kurczaka
1 cebulę
1 paprykę 
Puszkę krojonych pomidorów 
Puszkę ananasa w syropie 
1 cytrynę 
Łyżeczkę słodkiej papryki
Szczyptę chilli  (w moim wykonaniu 1/3 łyżeczki)
2 łyżeczki miodu
Sól, pieprz 
Łyżkę oliwy z oliwek 
Łyżkę mąki ziemniaczanej 

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Solimy, pieprzymy, smażymy do zarumienienia. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy do zeszklenia cebuli. Z papryki wyjmujemy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę.  Wrzucamy do mięsa razem z pomidorami z puszki. Dusimy wszystko ok. 10 min.
Po tym czasie dodajemy ananasa (jeżeli mamy go w plastrach, kroimy je w kostkę) razem z sokiem. Zostawiamy do zagotowania. Następnie wyciskamy sok z cytryny, dodajemy paprykę, chilli i miód. Solimy do smaku. Rozrabiamy łyżkę mąki z odrobiną wody i zaciągamy sos. 

piątek, 13 maja 2016

Tym razem z truskawką

Czy już wspominałam, że kocham arbuzy? ;-) Nie wiem co mnie ostatnio naszło na koktajle, ale chyba najłatwiej przyswaja mi się owoce w tej postaci. Truskawki nie są moimi ulubionymi owocami, ale stwierdziłam, że dobrze się wkomponują smakiem i kolorem.

Dzisiejszy skład:
1/4 arbuza
300g truskawek
1 dojrzały banan
opcjonalnie miód, limonka i kostki lodu

Z arbuzem bawię się i wyciągam pestki. Truskawki myjemy i obcinamy ogonki, banana obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy wszystko do miksera razem z kostkami lodu. Miksujemy na jednolitą masę. W zależności od stopnia dojrzałości owoców możemy dodać miód, albo limonkę. Najlepszy schłodzony ;-)

wtorek, 10 maja 2016

Arbuzowe szaleństwo

Już niedługo sezon arbuzowy, kiedy te owoce są naprawdę tanie i bardzo smaczne. Moja propozycja to dobrze zmrożony koktajl owocowy idealny na upalne dni.

Do jego wykonania użyłam:
1/4 arbuza
1/2 melona
1 granata

Arbuza i melona wsadzić na kilka godzin do lodówki.  Następnie wydrążyć miąższ, z melona usunąć gniazdo nasienne. Granata wydrążyć, wrzucić wszystko do miksera, dodać kilka kostek lodu. Dobrze wszystko zmiksować i podawać na świeżo.
Smacznego :-)

niedziela, 8 maja 2016

Rozgrzewająca, pikantna zupa gulaszowa

Upałów ciągle brak, a wieczory są naprawę chłodne, więc przepis na taką rozgrzewającą "od środka" zupkę na pewno jeszcze przed latem się przyda. Przyznam się, że pierwszy raz wyszła taka, jak powinna, a to dzięki ogórkom kiszonym zapożyczonym z przepisu na soliankę, którą ostatnio robiłam.

Składniki:
0,5kg mięsa wieprzowego z szynki
ok 1,5 l bulionu
2 marchewki
2 średnie cebule
1 pietruszka
kawałek selera
papryka
2 ogórki kiszone
4-5 ziemniaków
puszka krojonych pomidorów
1 łyżka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki chilli
masło
olej
sól

Mięso kroimy w kostkę, Do garnka wlewamy odrobinę oleju i smażymy mięso do zarumienienia.
Cebulę kroimy w piórka, dodajemy do garnka i trzymamy na niedużym ogniu, żeby się ładnie zeszkliła. Marchew, pietruszkę, seler drobno kroimy, z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Wszystkie te warzywa wrzucamy na rozgrzane na patelni masło i chwilę dusimy.
Warzywa przerzucamy do garnka, zalewamy bulionem. Obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki, dodajemy do zupy i gotujemy tak długo, aż będą miękkie. Ogórki kroimy w plasterki (albo trzemy na tarce) i razem z pomidorami dodajemy do zupy jak ziemniaki będą już miękkie. Przyprawiamy ją papryką, chilli i solimy do smaku. Gotujemy wszystko razem przez ok. 10 min i podajemy najlepiej gorące.
Smacznego :-)

piątek, 6 maja 2016

Słoneczne źródło witaminy C

Kolor żółty to mój ulubiony i udało mi się dzisiaj takowy osiągnąć :-) Słoneczny koktajl na słoneczny dzień, bogaty w witaminę C. Udało mi się kupić soczystego melona, od razu z myślą o koktajlu. 

Do dzisiejszego użyłam:
pół dojrzałego melona
pomarańczę
kiwi
sok z połowy limonki
kilka kostek lodu


Owoce obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do miksera, wyciskamy sok z limonki, dorzucamy lód i miksujemy na jednolitą masę.  Myślę, że świeża mięta pieprzowa pasowałaby tu idealnie, ja niestety za miętą nie przepadam.
Smacznego :-)

wtorek, 3 maja 2016

Grillowane ziemniaki z masłem czosnkowym

Uwielbiam grillować. Możliwości marynat, mięs, sosów, warzyw, sałatek są wręcz nieograniczone, a producenci wychodzą nam na przeciw i wymyślają coraz to nowe udogodnienia. Dzisiaj pierwszy raz wypróbowałam aluminiową torebkę do pieczenia na grillu.
Sama torebka mogłaby być lepsza. Myślę, że po prostu trzeba poszukać innej firmy. Łatwo się dziurawi, wypływa wtedy sos, a przecież na nim właśnie nam zależy przy takim gotowaniu. Sam pomysł użycia tego typu "woreczka" jest jak najbardziej godny polecenia.
Postanowiłam wsadzić tam świeże ziemniaki, podając je jako dodatek do mięsa. Użyłam do tego:
4-ech średnich, młodych ziemniaków
dobrej łyżki masła
2-óch ząbków czosnku
pół pęczka koperku
Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy w talarki. Masło przekładamy do miseczki, obieramy czosnek i przepuszczamy go przez praskę. Solimy i widelcem rozgniatamy tak, żeby połączyć składniki. Siekamy koper (resztę kopru zawsze zamrażam). Do woreczka wkładamy ziemniaki, masło i posypujemy koprem. Zawijamy i kładziemy na grilla na ok 0,5h (wszystko zależy od rodzaju ziemniaków). Dzięki okienku możemy podglądać na jakim etapie jest nasze gotowanie.
Efekt naprawdę pozytywnie mnie zaskoczył :-)
Na tytułowym zdjęciu z piersią z kurczaka marynowaną w oliwie z przyprawą "suszone pomidory z bazylią i czosnkiem"
Szczerze polecam

Poranny zastrzyk energii

Koktajle robię z tego, co akurat mam pod ręką. Jakoś nigdy nie chce mi się zastanawiać czy wybrane owoce i warzywa w jakikolwiek sposób do siebie "pasują". Ma być smacznie- podstawowa zasada mojego gotowania :-)
Dzisiaj z racji pięknej pogody, śniadanie zjadłam w ogródku.
Składniki na 2 porcje:
1 banan
1 jabłko
2 kiwi
sok z połowy limonki
kilka kostek lodu
odrobina wody mineralnej
Owoce obieramy ze skórki, wrzucamy do miksera razem z lodem i wodą, miksujemy i voila ;-) pyszny, orzeźwiający koktajl w sam raz na gorący poranek